सोडियम साइट्रेट – Sodium Citrate Food grade-350 grams|Cheese Stabilizer, Acid Regulator & Texture Enhancer|Emulsifier
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Azlok सोडियम साइट्रेट (फूड ग्रेड, 350 ग्राम) साइट्रिक एसिड का सोडियम नमक है, जो खाने में अम्लता नियामक, इमल्सीफायर और चीज़ स्टेबलाइज़र के रूप में काम आता है। इसे E331 फूड एडिटिव का दर्जा प्राप्त है। यह मॉलिक्यूलर गैस्ट्रोनॉमी, प्रोसेस्ड चीज़, सॉफ्ट ड्रिंक और घर पर चीज़ बनाने के लिए उपयुक्त है।
विवरण
- केमिकल का नाम
- Trisodium citrate dihydrate (sodium citrate)
- फ़ॉर्मूला
- Na3C6H5O7·2H2O
- CAS नंबर
- 6132-04-3
- ग्रेड
- Food (FSSAI)
- मात्रा
- 350 g
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
- खाना पकाने में सोडियम साइट्रेट किस काम आता है?
- सोडियम साइट्रेट मुख्यतः चीज़ को मेल्ट करने वाले इमल्सीफायर (चिकनी, क्रीमी सॉस के लिए), पेय पदार्थों में अम्लता नियामक और प्रोसेस्ड खाद्य में संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। चीज़ के वजन का लगभग 2–3% सोडियम साइट्रेट मिलाने से बिना दानेदार बनावट के एकदम चिकना मेल्ट मिलता है।
- क्या यह सोडियम साइट्रेट खाने के लिए सुरक्षित है?
- हाँ। यह फूड ग्रेड सोडियम साइट्रेट है जिसे E331 का दर्जा प्राप्त है और FSSAI सहित अंतरराष्ट्रीय खाद्य प्राधिकरणों द्वारा सुरक्षित माना गया है। अनुशंसित मात्रा में उपयोग करें; अधिक मात्रा में सोडियम का सेवन बढ़ सकता है, इसलिए किसी भी सोडियम युक्त सामग्री की तरह संयम से इस्तेमाल करें।
- चीज़ सॉस बनाने के लिए कितना सोडियम साइट्रेट डालें?
- एक सामान्य अनुपात है 100 ग्राम चीज़ पर 2–3 ग्राम सोडियम साइट्रेट। पहले इसे थोड़े पानी या दूध में घोलें, धीमी आंच पर गर्म करें, फिर कद्दूकस की हुई चीज़ डालकर चलाते रहें। इससे एकदम चिकनी और स्थिर चीज़ सॉस तैयार होती है।
- क्या सोडियम साइट्रेट पेय पदार्थों में इस्तेमाल हो सकता है?
- हाँ। इसे स्पोर्ट्स ड्रिंक, नींबू पानी और कार्बोनेटेड पेय में अम्लता संतुलित करने और हल्का खट्टा स्वाद देने के लिए मिलाया जाता है। यह सोडियम प्रदान करके इलेक्ट्रोलाइट की भरपाई भी करता है। पेय पदार्थों में 0.1–0.3% सांद्रता उपयुक्त रहती है।
- सोडियम साइट्रेट को ताज़ा रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
- इसे नमी और सीधी धूप से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखें। सोडियम साइट्रेट हाइग्रोस्कोपिक होता है — यह हवा से नमी सोख लेता है — इसलिए उपयोग के बाद पैक को हमेशा अच्छी तरह बंद कर दें। सही तरीके से संग्रहीत करने पर इसकी शेल्फ लाइफ 2 साल या उससे अधिक होती है।